Barista Tutorial: 2. Perfekten Espresso beziehen
In diesem Video erklärt Dir Hannes von Coffee Circle, wie Du einen richtig guten Espresso beziehen kannst. Der Siebträger sollte vor der Benutzung sauber und trocken sein. Achte außerdem darauf, dass Du einen feinen Mahlgrad verwendest, damit der Espresso nicht unterextrahiert wird und somit fad und schwach schmeckt. Spül die Maschine einmal kurz mit Wasser durch. Verteile den Kaffee gleichmäßig im Siebträger und drück ihn mit dem Tamper fest. Bei richtiger Geräteeinstellung erhältst Du innerhalb von 20-30 Sekunden die optimale Flüssigkeitszufuhr, in der die angenehmsten Stoffe aus dem Espresso herausgelöst werden.
0:16 Vor der Zubereitung
0:36 Espresso richtig mahlen
0:58 Extraktion mit zu feinem Mahlgrad
1:39 Extraktion mit zu grobem Mahlgrad
2:08 Extraktion mit optimalem Mahlgrad
2:44 Füllmenge
3:30 Kaffeemehl verteilen und tampen
5:57 Espressomaschine flushen
6:40 Die Crema
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